Fresco dall'Adriatico

La costa dalmata ha una tradizione culinaria costruita intorno al mare. Con acque cristalline e la pesca artigianale ancora praticata, i frutti di mare qui sono eccezionalmente freschi e preparati in modo semplice per far risaltare i sapori naturali.

Piatti di pesce da provare assolutamente

Pesce alla griglia (Riba na Žaru)

Il modo più semplice e probabilmente migliore per gustare il pesce adriatico. Orata, branzino o San Pietro grigliati interi con olio d'oliva, aglio ed erbe. Serviti con bietole (blitva) e patate.

Risotto nero (Crni Rižot)

Risotto cremoso preparato con seppie e il loro inchiostro, che gli conferisce un colore nero intenso e un sapore ricco e salmastro. Un piatto tipico dalmata da provare assolutamente.

Brudet

Un sostanzioso stufato di pesce con diversi tipi di pesce cotti nel sugo di pomodoro con aglio e vino. Ogni famiglia ha la propria ricetta tramandata di generazione in generazione.

Insalata di polpo (Salata od Hobotnice)

Polpo tenero condito con olio d'oliva, aglio, capperi e prezzemolo. Spesso servita come antipasto, è un perfetto inizio leggero.

Peka

La versione con polpo (hobotnica ispod peke) è spettacolare. Cotta lentamente sotto un coperchio a campana con patate e verdure.

Scampi alla Buzara

Scampi freschi cucinati in salsa di vino bianco, aglio, pangrattato e prezzemolo. Perfetti da fare la scarpetta con il pane croccante.

Dove mangiare

A Spalato:

Konoba Matejuska: Piccolo locale tradizionale con il pescato del giorno
Fife: Favorito dai locali vicino al mercato del pesce
Villa Spiza: Menu piccolo, grandi sapori, nel palazzo

Sulle isole:

Konoba Jastozera, Komiža (Vis): Leggendario ristorante con vasca per aragoste
Gariful, Hvar: Cena sul lungomare di qualità eccezionale
Konoba Stori Mull, Brač: Ristorante tradizionale familiare a Bol

Consigli sul pesce

Il pesce fresco si vende tipicamente al chilo — chiedete il prezzo prima di ordinare
Il pescato del giorno dipende da ciò che i pescatori portano
Il pranzo offre spesso un miglior rapporto qualità-prezzo della cena
Chiedete consigli ai locali — le konobe nascoste hanno spesso il cibo migliore

Frutti di mare croati: Cosa mangiare sulla costa dalmata